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鸡蛋土豆粒

简介
算是跟土豆较上劲了,自从跟Chef John学做土豆粒后,一直换着材料来做土豆粒,务求做到既能裹腹又能享受,这次试试用鸡蛋来配,效果甚佳。
材料

原材料:长土豆3个,咸肉约50克,鸡蛋2只。

调料:百里香1/4茶匙,罗勒1/4茶匙,迷迭香1/4茶匙,黑椒粉1/4茶匙,盐2/3茶匙,糖1/4茶匙。

做法

一、把鸡蛋打散,升中火,锅里放油约1/2汤匙,倒蛋液在锅里;

二、煎熟后用锅铲把蛋捣碎成桂花状,盛起备用;

三、把切成细粒的咸肉煸出油,也盛起备用;

四、倒入漂过水后滤干的土豆粒,中火烘至底变金黄色,用翻几下,再烘,烘至土豆粒干水后带至少有一面为金黄色;

五、倒入蛋碎,加全部调料,翻炒均匀;

六、倒入咸肉粒,兜匀即可供食用。

小诀窍

一、土豆切粒后要用清水把淀粉的漂洗干净,这样做后土豆烹调起来就不会粘,比较爽口;

二、土豆粒也可以与玉米粒、青豆配伍,也可以配青菜粒,如雪里蕻、白菜、西兰花、菜芯等。

[来源:gyqinyou.com] [2018-7-15] [收藏本页] [打印本页] [关闭窗口]
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